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冷冻的鲜海螺怎么做着吃?

发布时间:2018-11-14 18:22 来源:未知 编辑:admin

  解冻后清洗清洁烧来吃.下面给引见一种做法:[主料辅料]鲜海螺肉 250克 清汤 .50克 葱 20克 醋 25克 菜心 .30克 胡椒粉 1克 精盐 .4克 熟猪油(也能够动物油) 50克 蒜 10克 (耗100克)绍酒 .15克 湿淀粉 25克 味精 .3克 水发木耳 15克【菜系:山东菜,鲁菜】

  [烹制方式]

  1.鲜海螺肉用精盐、醋搓出粘液,优彩网备用网址用清水漂洗清洁,用刀片成0.1厘米厚的薄片,用开水永过,捞出控清水分备用。

  2.将葱切成1厘米长的丝,蒜切片,木耳、菜心别离用开水悼一下,用精盐、味精、绍酒、醋、胡椒粉、清汤、湿淀粉兑成滋水备用。

  3.炒锅内插手熟猪油,用旺火烧至八九成热时,将海螺肉下油一触,敏捷倒人漏勺内控净油。

  4.炒锅留底油,烧熟后下入葱姜爆锅,随即倒入海螺肉、木耳、菜心及兑好的滋水,快速颠翻出盘即成。

  [工艺环节]

  1.鲜海螺肉用精盐、醋搓制时,要悄悄揉搓不要将海螺肉搓碎。广东11选5投注平台网站投注用清水冲刷清洁后,可将海螺肉放在清水中浸泡一会,使其吸水涨大。

  2.水焯、油触的时间要短,以包管海螺肉质的脆嫩,如时间过长则肉老,而且要控净余油、水分。

  3.芡汁熟后,要分开火口颠糊,敏捷出勺。

  〔风味特点〕

  1.“油爆海螺”是明清年间风行于登州、福山的传流海味菜肴。山东沿海盛产海螺,易算pk10官网以蓬菜沿海产的“香螺”为主。

  2,“油爆海螺”是在山东保守名菜油爆双脆、油爆肚仁的根本上沿续而来的。此菜色泽纯洁,质地脆嫩,荧包料,油包芡,烈油爆汁,食后盘内元汤汁,只要一些油。

  摘自:闲看落花

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