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鱿鱼丝怎么做的?

发布时间:2018-11-14 10:48 来源:未知 编辑:admin

  鱿鱼丝是鱿鱼的加工品,鱿鱼养分价值很高,含有丰硕的钙、磷、铁元素,对骨骼发育和造血十分无益。市道上有鲜鱿鱼和干鱿鱼两种鱿鱼卖,干鱿鱼比力麻烦需要颠末发泡当前才能食用,聚彩彩票导航网若是买发好的就得留意市侩了,一些市侩为了好处致人的健康掉臂,用火碱发泡,如许一样分量的鱿鱼起码能够多发50%以上,并且又肥又嫩很都雅。本人不会发的最好吃鲜鱿鱼本回覆由网友保举你对这个回覆的评价是?2013-08-30

  a展开全数该当是 在工场加工 出来的 用机械~~已赞过已踩过你对这个回覆的评价是?评论收起匿名用户2013-08-30

  a展开全数西北菜菜谱之 煨鱿鱼丝煨鱿鱼丝的做法及制造方式细致引见煨鱿鱼丝的特色:鱿鱼筋韧、味道醇厚。煨鱿鱼丝的制造材料:主料:鱿鱼(干)180克,猪肉(后臀尖)500克辅料:鸡腿150克,火腿25克,调料:酱油50克,盐5克,黄酒15克,姜15克,小葱10克,桂皮3克,猪油(炼制)50克煨鱿鱼丝的做法:1. 将水发鱿鱼身用平刀法片成0.3 厘米厚的薄片,再切成细丝;2. 取瓷盆,盛5%浓度的碱水1000毫升,放入鱿鱼丝,浸泡2 小时;

  3. 再倒入汤锅中,用小火烧沸;

  4. 待鱿鱼丝卷曲时,汤锅离火,又待鱿鱼丝舒展时捞出将水倒掉;

  5. 原汤锅内加清水(以覆没鱿鱼丝为度),放入鱿鱼丝,小火烧沸捞出;

  6. 依此法连做三次,最初滗干水,插手精盐少许腌制;

  7. 猪肉切成4.5 厘米长的细丝,加咸面酱50克拌匀;

  8. 葱、姜切成细丝;

  9. 熟火腿切成末;

  10. 鸡腿入开水锅中氽过;

  11. 炒锅放熟猪油,用旺火烧至五成热,投入肉丝煸炒;

  12. 待肉丝散开后,喷入黄酒,加酱油、精盐、鸡汤,再放入鸡腿、桂皮、葱丝,即成“垫底菜”;

  13. 取砂锅一个,倒入“垫底菜”,用小火煨约1 小时;

  14. 待菜熟透,把鸡腿取出,切成细丝,仍装入砂锅中,与肉丝搅匀;

  15. 将鱿鱼丝放入砂锅的一边,另一边放“垫底菜”,用小火煨1 小时;

  16. 取一汤碗,先将“垫底菜”放入,再将鱿鱼丝放在上面,倒入原汁,三分时时彩人工计划撒上火腿末即成。

  制造要诀:1. 水发鱿鱼丝用水焯3 次,再加精盐腌制,排尽鱿鱼丝的咸味及水分后再爆,则鱿鱼丝筋韧,味道醇正;

  2. 宜用小火煨制,待汁浓时,滗出原汁,捡去葱、姜、桂皮不消,原汁不成勾芡,浇上即成;

  3. 此菜西安的制法是:将鸡腿、猪肘肉切成4 条,先入砂锅中,上放鱿鱼丝,加汤而煨,最初拣去鸡腿、猪肘不消,拾掇好鱿鱼丝絮,撤上火腿丝、浇原汁即成。

  制造方式:原料

  干鱿鱼1张(约150克),芹菜50克

  豆芽5克,干辣椒10克,酱油10克,料酒15克,香油2大匙,盐1小匙

  1、干鱿鱼用温水泡发后去头、骨,切成细丝,再用温水洗净沥水分;芹菜洗净切丝。

  2、锅中下油烧热,加酱油爆香豆芽,下干辣椒炸至深红,再下鱿鱼丝煸炒,散软卷曲后,烹料酒并放入芹菜炒匀。

  3、加少许香油和盐,稍翻炒顷刻入味即可起锅盛盘。

  市场上卖的水发鱿鱼虽然看上去又厚又大,但都是用碱水发的,养分和美味都遭到粉碎,不如用干鱿鱼本人发,发鱿鱼的水滤净后用来烹饪鱿鱼,味道会很鲜。

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