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如何炒鱿鱼

发布时间:2018-11-14 00:03 来源:未知 编辑:admin

  1.胡萝卜一根2.大葱一或两根,视粗细而定3.青椒一或两个,试能否喜好而定。4.姜一块

  大鱿鱼两条,一般颜色为外面灰色有点泛红,里面白色有光泽,肉质韧而不硬,气息鲜咸腥,最好不要水发的,太软的,焦黄的,通明的,发臭的-_-……。

  炊具:炒锅及锅铲

  能源:煤气或电

  其他器具:大铰剪,漏勺,菜刀菜板

  1.处置鱿鱼 :洗一下先,概况可能有泥沙,触手的吸盘较硬,能够洗掉。找到鱿鱼脖子(体会精力吧-_-),插进铰剪,把鱿鱼身体纵行剪开,可见鱿鱼头之下的内脏,与肉板仅有一线之连,一手抓住鱿鱼头,一手抓住鱿鱼肉板,一扯就能够完整扯下,用剪子齐头把内脏剪下,扔掉。鱿鱼眼睛挖掉,嘴(触手两头的鹦鹉嘴似的硬物)挖掉,用菜刀把头切开,按两三个触手一块的大小来切,切完之后在每根触手上悄悄拦几刀,不要堵截。鱿鱼肉板内面(白色的一面)朝上,展平。改刀方式:刀面倾斜与菜板成60度,平行于鱿鱼脖子的边缘起头切,每刀之间间隔3mm摆布,要切得够深但不克不及堵截,把整片肉板切完后逆时针扭转30度,同样手法起头切,可是能够切的没有那么深。整片切完后再转回原位,顺第一次切的标的目的把肉板堵截成广大约3公分的肉片,然后在垂直标的目的把肉片长度切成4-5公分,也能够更短。(喘口吻,坐一下……头有点晕……-_-)

  2.用开水焯鱿鱼,一次不要放太多,用漏勺装大要七八片,放在沸水里晃几下,鱿鱼就会卷成标致的肉卷,就能够捞出。鱿鱼爪子单放在一路焯,时间稍长。焯后沥干。

  3.几样佐料洗净(盐当然不消洗!!-_-+),全数切丝或者全数切片。如切丝:姜4-5片即可,切丝;胡萝卜斜着切成5公分的长片后切丝;大葱的葱白拦成5公分的段后切丝;青椒切成尽量细的丝。切片:姜切4-5片;胡萝卜斜着切成长3-4公分的片,大葱的葱白拦成3-4公分的段后破成四半(即纵切一刀为两半,再各自纵切一刀);青椒掰成大要胡萝卜片大小的片。

  4.炒锅烧干烧热放大约3汤匙色拉油。中火偏大,烧大约半分钟(不懂几成热是怎样说的……-_-)后放姜,然后放入胡萝卜和青椒翻炒(若是切片的,葱也这时候放),大约2分钟后见略熟(部门通明的趋向),放鱿鱼,翻炒3-4分钟,放适量盐,放葱,大火翻炒半分钟,出锅。

  1.尺度形态:望:鱿鱼肉莹白丰满,颗颗肉刺精力充沛,好象白色的小刺猬,间或有灰红色的卷曲成团的触手,好象奇形怪状的蜗牛。胡萝卜红艳油亮,青椒翠绿欲滴,大葱纯洁夹一点翠绿。会有极少的一点肉汁。闻:鲜香。千禧彩票注册尝:苦涩鲜美。鱿鱼够嫩够韧,海鲜的味道(不会描述,归正就是好吃!-_-),蔬菜甜脆,还有葱香味呢~~~~

  2.焯鱿鱼万万不要煮太久……烫到卷起来就好了,否则会老!!

  3.鱿鱼焯过之后切记把水沥干!!我们是‘爆炒’鱿鱼,而不是水煮鱿鱼……-_-

  4.若是不是新颖鱿鱼而是冷冻的或者喜好吃辣的,建议把青椒换成尖椒或者加干的红辣椒。J8彩票娱乐平台

  5.小心切手!!!-_-

  6.本品为吾家传手艺,非环节时候不等闲露的,故请勿别传。

  7.这个,若是其实看不大白是怎样剖解鱿鱼的,就求卖海鲜的摊主帮手吧……

  本回覆由提问者保举已赞过已踩过你对这个回覆的评价是?评论收起米兰的蓝白色2007-03-28

  米兰的蓝白色采纳数:5319

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