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天津菜烧三丝和八珍豆腐怎么做?

发布时间:2018-11-13 05:39 来源:未知 编辑:admin

  1、原料:豆腐一块(400g),虾仁数个,鱿鱼半条,笋半个,中国竞彩网址打不开怎么办?备用网址导航!鹌鹑蛋几个,黑木耳少量,香菇2个,胡萝卜少量,葱姜少量。

  提前泡好香菇和黑木耳;

  豆腐切厚片,平铺在厚纸巾上吸水分,两面煎至金黄;

  虾仁和鱿鱼洗净,鱿鱼切花刀,都用开水烫一下;

  鹌鹑蛋煮好剥壳;

  胡萝卜,笋切片;姜切片,葱切成段。

  油烧热后,放姜片,把虾仁和鱿鱼爆炒一下;

  鱿鱼,豆腐,香菇,笋放入小砂锅,加鸡汤(没有鸡汤的话清水也能够)烧开,放盐,酱油调好咸淡,炖15分钟;

  加胡萝卜,黑木耳,鹌鹑蛋再炖10分钟;

  加虾仁,葱段再炖5分钟;

  放一点胡椒粉,勾芡就好了。

  将海参、笋和里脊切丝,把里脊丝用淀粉和料酒抓匀备用(火腿可省去这一步)

  把海参丝放入滚水中焯一下,捞出备用

  上火做锅,倒入食用油,烧到三四成热,放入肉丝,肉丝变为白色捞出备用(火腿的话炒出香味即可)

  锅中留少许底油,放葱花爆香,然后倒入海参,笋丝和肉丝翻炒几下

  倒入高汤(不要没过菜即可),放盐,白糖(少许,次要是为了提味),生抽和老抽,烧开后改小火,烧制五分钟

  下水淀粉勾芡收汁,出锅。

  天津菜发源于民间,得势于地利,独具特色。古有九河下梢之说,盛产鱼、虾、蟹、民间素有“吃鱼吃虾,天津为家”的说法。从地舆上看,天津位于华北平原的东北部,东临渤海,西扼九河,高频彩票网投平台北界燕山,南凭港淀,河海干鲜、野、山货资本丰厚。

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